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蹉跎了岁月的旅程

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超简单超美味的蒜香脆皮小土豆  

2013-08-10 23:03:52|  分类: 【美食厨房】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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超简单超美味的蒜香脆皮小土豆 - 妩媚红豆 - 一帘幽梦

 

蒜香脆皮小土豆的食材清单如下:
1)小土豆:300克
2)盐:适量
3)黄油:14克
4)花生油:25克
5)蒜:1瓣
6)百里香:3-4枝,用手指把叶子撸下来备用
7)磨碎的黑胡椒:适量
第一步,把小土豆洗净后对剖,注意不要去皮。去皮土豆煮熟后很容易散掉,这样你就做不成脆皮小土豆只能改做土豆泥了,哈哈。

 

超简单超美味的蒜香脆皮小土豆 - 妩媚红豆 - 一帘幽梦

 
找一个深锅,加入1.5公升冷水,大火烧开后加入7克(1.5茶匙)盐,

超简单超美味的蒜香脆皮小土豆 - 妩媚红豆 - 一帘幽梦

 
然后把对剖的小土豆放进锅子里面,这样做的目的就是为了把土豆基本煮熟,一般来说对于照片里面这样大小的土豆需要5分钟左右的时间。当然这个时间跟土豆的个头、品种和个人偏好都有关系,最稳妥的办法就是从4分半开始就不断从锅里捞出来一只尝一下,土豆刚刚变软时就是最佳的火候。

超简单超美味的蒜香脆皮小土豆 - 妩媚红豆 - 一帘幽梦

 
把煮好的土豆倒进滤篮里面,滤干水分。

超简单超美味的蒜香脆皮小土豆 - 妩媚红豆 - 一帘幽梦

 
第二步,取一个厚底不粘锅,大火预热两分钟后加入25克花生油,然后把土豆带皮的那面向上摆在平底锅里面。

超简单超美味的蒜香脆皮小土豆 - 妩媚红豆 - 一帘幽梦

 

 
加入适量的盐和胡椒调味:

超简单超美味的蒜香脆皮小土豆 - 妩媚红豆 - 一帘幽梦

 
用夹子或者其它趁手工具掀起土豆看看,如果土豆的断面已经有些金黄色,就撒上百里香的叶子,然后把一瓣大蒜压碎后撒在土豆上面。

超简单超美味的蒜香脆皮小土豆 - 妩媚红豆 - 一帘幽梦

 
接着在锅子中央放上14克黄油,同时左右前后晃动锅子(绝对不要遗漏这个过程,否则黄油就会集中在锅子中心,靠近锅子边缘的土豆就无法接触到黄油),让黄油跟土豆的断面充分接触。黄油中的蛋白质受热后会形成迷人的坚果芳香,同时在食物表面形成漂亮的金黄色薄层。

超简单超美味的蒜香脆皮小土豆 - 妩媚红豆 - 一帘幽梦


煎好的土豆断面应该是这个样子。这时候就可以把炉火关掉,利用锅子的余温把土豆带皮的那面稍稍加热一下,然后就可以装盘享用了。

 

超简单超美味的蒜香脆皮小土豆 - 妩媚红豆 - 一帘幽梦

 
第三步,当然是好好享用了。
这蒜香脆皮小土豆的滋味想必无需过多描述,大家只要看看过程就能体会个八九不离十了。怎么样?是不是已经准备试一试了呢?

超简单超美味的蒜香脆皮小土豆 - 妩媚红豆 - 一帘幽梦

 

来源:河水洋洋博客

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