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最好吃十种鸡翅烹制方法大变身  

2012-05-02 13:30:40|  分类: 【美食厨房】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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                       最好吃十种鸡翅烹制方法大变身

 

最好吃十种鸡翅烹制方法大变身 - 缘水禅心 -

 

鸡翅向来是非常受欢迎的一种肉类,尤其是夏天大排当的烤鸡翅,各色港式餐厅里五花八门的鸡翅餐谱,无不让人垂涎欲滴。但谁说在家烹调,不能为自己和家人送上一份色香味俱全的“鸡翅盛宴”?今天小编就为大家来介绍一下鸡翅的各种做法,让你一饱口福的同时享受亲自动手制作的乐趣:

 

最好吃十种鸡翅烹制方法大变身 - 缘水禅心 -

 

孜然鸡翅

原料:鸡翅,孜然,香菜

做法:

1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。

2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。

3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。

4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。

5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。

6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。

7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。

8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。

9.大约5分钟后收汁后上碟。

10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰,完成。

 

最好吃十种鸡翅烹制方法大变身 - 缘水禅心 -

 

熏烤薄荷鸡翅

原料:鸡翅,酱油2匙,糖1匙,葱末1匙,蒜末1匙,盐半匙,炒香的芝麻半匙,香油半匙,黑胡椒粉半匙,蜂蜜1匙,辣椒2匙

做法:

1、鸡翅用腌料腌制一夜。

2、准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火。

3、直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好,中间需要把鸡翅翻面的。

4、另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。

 

最好吃十种鸡翅烹制方法大变身 - 缘水禅心 -

 

香菇蒸鸡翅

原料:鸡翅250克,香菇25克,料酒,胡椒粉,生抽,盐,姜,葱。

做法:

1、将鸡翅洗净,切开,料酒,胡椒粉,生抽,盐拌好

2、香菇用水发开,切丝后拌到调味后的鸡翅里。放上姜丝,上锅隔水蒸。

3、沸水15分钟即可蒸熟。拿出撒上葱花。

 

最好吃十种鸡翅烹制方法大变身 - 缘水禅心 -

 

啤酒鸡翅

原料:鸡中翅8只,啤酒半瓶,生抽2汤匙,生姜几片,白糖1汤匙,盐少量,胡椒粉少量。

做法:

1、鸡中翅清洗干净,沥干水分,用少量盐和胡椒粉抓匀,生姜切片;

2、热油锅,油只要一点点就可以,放姜片爆香;

3、放鸡翅小火煎;

4、翻面后继续小火煎;

5、倒进半瓶的啤酒;

6、加入大约2汤匙的生抽;

7、加入1汤匙的白糖,大火煮开后转中火煮15分钟,再转大火打开锅盖收汁;

8、酱汁很浓稠就就可以装碟上桌了。

 

最好吃十种鸡翅烹制方法大变身 - 缘水禅心 -  

 

菠萝鸡翅

原料:鸡翅,菠萝,盐,料酒,白糖,胡椒粉,高汤

做法:

1.鸡翅泡干净了,多换几次水;

2.炒锅里放油,倒入鸡翅,炒变色后,放入葱、姜丝,加料酒、生抽、翻炒几下后,倒入没过鸡翅的凉水;

3.大火烧开,小火慢炖,至水剩锅底那么多后,放入菠萝,稍炖,加盐,出锅前放入红椒。

温馨提示:菠萝我炖的时间有点长,所以颜色深,其实另有心思,想把菠萝的甜汁炖进鸡肉里,不过菠萝的颜色自然差了些,嘿嘿,我不是说了吗,我做菜,好吃是王道,漂亮不漂亮只是多选题而已。

 

最好吃十种鸡翅烹制方法大变身 - 缘水禅心 -

 

脆皮鸡翅

原料:鸡翅1斤配料:玉米,鸡精,少许盐,蜂蜜水(2勺蜂蜜兑1勺水的浓度)。

做法:

1. 鸡翅洗净,正反面各划两刀,容易入味

2. 鸡翅中放入半勺胡椒粉,一勺盐

3. 倒入半罐啤酒进去,抓匀腌制15分钟(用啤酒代替料酒,可缩短腌制时间)

4. 腌制鸡翅的时候,把玉米片倒在菜板上

5. 用擀面杖把玉米片压碎

6. 把腌制好的鸡翅,裹上玉米碎

7. 把裹好玉米碎的鸡翅放到碟子中

8. 放入微波炉高火加热3分钟

9. 拿出翻面,再烤3分钟3lian.com

10. 再翻面接着烤,总共即热12分钟即可。

 

最好吃十种鸡翅烹制方法大变身 - 缘水禅心 -

 

蜜汁鸡翅

原料:鸡中翅300克,葱2根,姜片,料酒,酱油,蜂蜜,玉米淀粉适量,柠檬汁(半个柠檬

做法:

1.将鸡中翅用流水冲洗干净(在超市买处理好的),葱切长段、生姜切片备用。

2.锅内加水、葱段、姜片烧沸。

3. 放入鸡翅煮10分钟,捞出沥干水待用。

4. 将酱油、蜂蜜、料酒、淀粉、柠檬汁一起放入一个大碗中调拌成味汁。

5. 将鸡翅放入味汁碗中腌半小时。

6. 锅中加油烧五成热时放入鸡翅小火炸至金黄色时捞出,摆盘。

7. 另起一锅加油烧热,下入姜片炒出香味。

8. 加小许水,再倒入腌鸡翅的调味汁,炒匀勾芡。

9.最后将芡汁淋到鸡翅上即成。

 

最好吃十种鸡翅烹制方法大变身 - 缘水禅心 -

 

韩国辣酱烤鸡翅

原料:翅中、辣酱、姜蒜末、盐、胡椒、生抽、料酒、糖

做法:

1.鸡翅两面各深深划一刀,放入容器中,加入酱油,料酒,盐,八角,葱姜,胡椒粉,蜂蜜,辣椒粉,叉烧酱,混合按摩均匀,密封好放冰箱里腌制两天, 中间翻面一次以便充分入味儿

2.取适量韩国辣酱,适量蜂蜜,加适量水稀释一下

3.鸡翅串在竹竹签上(不串也可以),放在烤盘上(垫锡纸或油纸)

4.185度,烤5分钟后,取出刷一层韩国辣酱,继续烤2-3分钟左右,刷一层辣酱,再烤2-3分钟,翻面,刷一层辣酱,烤五分钟再刷再烤五分钟左右即可。

 

最好吃十种鸡翅烹制方法大变身 - 缘水禅心 -

 

豆豉蒸鸡翅

原料:原料:豆豉、鸡翅、生姜、葱、胡椒、辣椒、酱油、盐、食用油适量。

做法:

1. 将鸡翅放在葱、辣椒、酱油、盐中稍腌入味。

2. 将鸡翅撒上豆豉放入盘中,再放入长姜丝,加入原调味汁和味精,食用油等上笼蒸熟。

3. 上桌前,加上一点葱花和红辣椒丝。

 

最好吃十种鸡翅烹制方法大变身 - 缘水禅心 -

 

玛瑙鸡翅

原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精

做法:

1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.

2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.

3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白糖.三匙,盖上小火二十分钟

4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘。

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